La Carta

Entretodos

Ensalada de arenque, frutos secos y aceite texturizado 11 €
Ensalada de cecina de León, tomate seco y queso Roncal con vinagreta de pesto 10,50 €
Jamón Ibérico Gran Reserva 12 €
Rabas de chipirón de anzuelo 9,50 €
Patatas Mortero con chistorra y su alioli 9 €
Pulpo Zentral 13 €
Croquetas de jamón (4 uds) 8 €
Sardina ahumada con guacamole y huevas de arenque 10 €
Mejillones con vinagreta de encurtidos y espuma de mar y lima 10 €
Huevos rotos de corral con boletus y foie  9€
Sushi de ciervo (4 nigiris y 4 norimakis) 10 €
Ceviche de temporada 11,50 €
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de piñones y moscatel 12,50 €
Risotto de langostino con alioli de crustáceos 12,50 €
Costillas de cerdo ibérico confitadas y lacadas 13 €
Tabla de quesos con membrillo de vino y compota de calabacín y jengibre 9 €

Emplatados

Tataki de atún con salsa de lichis y alga hijiki 15 €
Bacalao con espuma de bilbaína y compota de cebolla 14€
Carrillera de buey glaseada con salsa de soja y miel 15 €
Secreto de cerdo ibérico con chimichurri 13,50 €
Entrecott de ternera DO Navarra 17€
Sugerencias del día consultar -€

Enbocados

Hamburguesa de pez mantequilla con pan de tomate, papas arrugás y mojo picón 12 €
Hamburguesa de Black Angus (250 gr.) con salsa de torta de casar y jalapeños 14 €

Endulzantes

Milhojas de manzana, mousse de Idiazabal y helado de sidra 6 €
Torrija de brioche caramelizada con helado de tofee 6 €
Coulant de chocolate y helado de canela 6 €
Copa de contrastes (helado de queso, membrillo y nueces y espuma de café) 6 €